Tepung kelapa adalah tepung yang berasal dari daging kelapa yang didapat setelah santan atau minyak kelapa dihasilkan. Bentuknya menyerupai tepung terigu berupa serbuk putih halus. Tepung ini diklaim memiliki banyak manfaat kesehatan yang lebih baik dari tepung biasa.
Tepung ini diklaim 100 persen bebas gluten. Karena tidak mengandung gluten, tepung ini dianggap ideal bagi siapa saja yang intoleransi terhadap gluten. Tepung kelapa memiliki 58 persen kandungan serat, kandungan serat pada tepung ini lebih tinggi jika dibandingkan dengan tepung terigu sehingga bisa memenuhi asupan serat harian Anda.
Untuk mendapatkan tepung kelapa yang berkualitas dan keamanan pangan, maka industri tepung kelapa harus menerapkan Sistem Manajemen keamanan pangan dalam operasional sehari-hari. Jangan sampai tepung kelapa yang sudah sampai di tangan konsumen malah menyebabkan kesakitan/kematian karena terjadinya kontaminasi pangan.
Salah satu tool dalam penerapan keamanan pangan adalah menggunakan Sistem Manajemen HACCP (Hazard Analytical Critical Control Point), yang sudah dikenal dalam industri pangan maupun rantai pasok pangan. Perusahaan SCI berkomitmen dalam penerapan sistem HACCP dalam memproduksi tepung kelapanya.
Untuk memastikan penerapan sistem HACCP dalam operasional perusahaannya, manajemen SCI memberikan pelatihan/training kepada karyawannya tentang sistem HACCP tersebut. Manajemen SCI bekerja sama dengan Tsa Kaizen Consulting dalam konsultasi dan training sistem HACCP di perusahaannya.
Training HACCP ini dilaksanakan pada tanggal 24-25 Mei 2021 di ruang meeting Pabrik SCI, yang difasilitasi oleh Bapak Anasril Agusri. Adapun materi yang disampaikan trainer adalah
- Sejarah Sistem HACCP, baik secara Internasional dan Nasional
- Definisi dan Istilah-istilah HACCP
- Persyaratan GMP
- Prinsip-prinsip HACCP
- 12 Langkah Penerapan Sistem Manajemen HACCP
- Tahapan menuju sertifikasi HACCP
Selama pelaksanaan training ini juga diberikan juga ice breaing sehingga peserta lebih rileks dan mudah memahami materi training HACCP-nya, seperti video dibawah ini
Untuk pemahaman dan penjelasan Internal Audit HACCP mengacu kepada standard ISO 19011:2018 tentang Panduan Audit Untuk Sistem Manajemen. Untuk training audit internal, peserta juga melakukan workshop membuat “Checklist Pertanyaan Audit Internal”
Berikut beberapa dokumentasi pelaksanaan Training “Awareness & Internal Audit HACCP” Perusahaan SCI




Tsa kaizen Consulting sudah membantu perusahaan yang mau sertifikasi/ penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan Seperti GMP+, HACCP, ISO 22000 untuk berbagai industri makanan maupun dalam rantai pasoknya.
Informasi berkaitan dengan Konsultasi atau Training tentang sistem Manajemen Keamanan Pangan bisa Klik Tombol dibawah ini