Penerapan sistem manajemen keamanan pangan saat ini cukup signifikan yang dilakukan oleh produsen/distributor/ritel produk makanan. Sistem Manajemen Keamanan Pangan ini untuk memastikan bahwa mutu dan keamanan produk masih terjaga sampai ke tangan konsumen.
PT. Deli Food merupakan produsen frozen sayuran dan buahan di Sumatera Utara, dimana produk yang mereka produksi digunakan dalam produk makanan di store KFC Indonesia. Oleh karena itu, pihak KFC memastikan seluruh suppliernya memenuhi persyaratan standar YUM! Brands, termasuk PT. Deli Food dengan melakukan audit secara langsung.
Audit Supplier ini dilaksanakan setiap tahun kepada seluruh supplier KFC. Ada 2 audit yang dilakukan di PT. Deli Food yaitu Food safety Audit oleh Bapak Shofyan Ali dan Quality System Audit Oleh Bapak Bramastha Bintang. Masing audit memiliki kriteria-kriteria kelulusan yang harus dipenuhi oleh PT. Deli Food.
Ada 12 Kriteria FSA Audit yang harus dipenuhi baik secara dokumentasi maupun pengamatan langsung yaitu:
- Penilaian resiko food safety
- HACCP
- Budaya Food Safety
- Food Fraud dan Food Defence
- Pencegahan Hama
- Good Manufacturing Practices (GMP) & Higienis dan Kesehatan Karyawan
- Pencegahan dan Pengawasan benda asing
- Pemantauan & Pengujian Mikrobiologis dan Analisis
- Pemeliharaan dan sanitasi
- Persetujuan Supplier
- Traceability
- Modul Sayuran Segar
Selain itu, ada 7 kriteria berkaitan QSA Audit yaitu:
- Pengendalian dokumen
- Kualitas produk
- Pelacakan produk, bahan baku dan kemasan
- Penyimpanan dan pengiriman produk
- Pengawasan Produk yang Tidak Sesuai Spesifikasi
- Pengawasan proses
- Perbaikan berkelanjutan
Mau mendapatkan pendampingan Audit Standar YUM! Brands? Bisa hubungi WA. 081361454283